Cách làm xíu mại đơn giản tại nhà

Xíu mại là một trong những món ăn điểm tâm nổi tiếng của người người Hoa, cái tên xíu mại có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng từ khi vào Việt Nam đã được biến tấu rất nhiều để phù hợp với khẩu vị của đông đảo người Việt. Cách làm xíu mại khá đơn giản, hãy cùng Sieunhanh.com thực hiện nhé

Cách làm xíu mại sốt cà chua

Nguyên liệu làm xíu mại sốt với cà chua

• 200g Thịt ba chỉ
• 1/4 ổ Bánh mì
• 1 củ Hành tây
• 1 muỗng cà phê Tỏi băm
• 4 cái Nấm mèo
• 2 muỗng cà phê Hành tím băm
• 2 muỗng cà phê Hạt nêm
• 2/3 muỗng cà phê Muối
• 3 muỗng cà phê Đường trắng
• 1 nhánh Hành lá
• 1 muỗng canh Dầu ăn
• 1 muỗng canh Sốt cà chua
• 2/3 muỗng cà phê Tiêu

Tiến hành

Cắt nhỏ thịt và hành tây rồi cho vào máy xay nhuyễn. Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ. Sau đó, đem hỗn hợp vừa xay trộn với tỏi băm, hành tím băm, nấm mèo, hạt nêm, muối, đường và tiêu.

Cuối cùng, xé nhỏ bánh mì, cho vào trộn đều lên rồi để yên khoảng 5 phút cho bánh mì nở và tạo độ kết dính trong hỗn hợp. Thoa ít dầu ăn lên tay để chống dính, vắt hỗn hợp thành từng viên xíu mại. Sau đó đem hấp chín rồi cho ra để nguội.

Cà chua cắt đôi, luộc sơ rồi xay nhuyễn với nửa chén nước lọc và 1 muỗng canh sốt cà chua. Phi thơm tỏi băm với ít dầu ăn rồi cho cà chua đã xay vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nêm đường, hạt nêm và muối vào. Khi hỗn hợp sôi đều lại thì cho xíu mại vào, dùng muỗng rưới đều sốt cà chua lên các viên xíu mại, đun lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại và xíu mại ngấm gia vị là được.

Cách làm xíu mại tôm thịt

Nguyên liệu làm xíu mại tôm thịt

• 200g Thịt heo
• 100g Tôm tươi
• 1 trái Cà chua
• 2 muỗng canh Tương cà
• 1 muỗng canh Dầu mè
• 1 muỗng canh Đường trắng
• 1 muỗng canh Nước tương
• 1 muỗng canh Bột bắp
• 25g Củ sắn
• 3 tép Tỏi
• 1 củ Hành tím
• 1/2 muỗng cà phê Muối
• 1/2 muỗng cà phê Tiêu

Tiến hành

Thịt heo cắt miếng nhỏ, tôm bóc vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ đen. Củ sắn cắt hạt lựu nhỏ, cà chua băm nhuyễn.

Thịt heo ướp muối, tiêu, đem băm nhuyễn hoặc xay với tỏi và củ hành tím. Sau đó cho tôm vào xay cùng. Sau khi xay xong, trộn đều tôm, thịt, củ đậu, bột bắp với nhau. Dùng tay thoa dầu ăn, nắn hỗn hợp tôm thịt thành những viên xíu mại tròn.

Cà chua băm nhuyễn trộn với tương cà, dầu mè, nước tương, đường. Cho viên xíu mại vào chén, trên chan nước sốt cà. Hấp 20 phút đến khi thịt xíu mại chín. Rắc ngò lên trên, ăn kèm với bánh mì hoặc cơm.

Cách làm xíu mại trứng cút

Nguyên liệu làm xíu mại trứng cút

• Thịt xay nhuyễn: 400g
• Giò sống: 250g
• Củ đậu: 3 củ
• Hành tây: 1 củ vừa
• Trứng cút: 14 quả
• Cà chua chín: 7 quả
• Hành khô
• Tỏi

Tiến hành

Củ đậu thường rất nhiều đất ở vỏ nên bạn cần rửa sạch vỏ, sau đó mới gọt vỏ, rửa lại thêm một lần nữa rồi mới cắt thành miếng nhỏ hình hạt lựu. Hành khô, hành tây và tỏi cắt rễ, bóc vỏ, rửa sạch rồi mới đập dập, băm cho thật nhuyễn.

Cà chua cần rửa sạch, cắt bỏ đi phần cuống. Muốn cho sốt cà chua được mịn hơn thì bạn nên cắt cà chua thật nhỏ, nên bỏ hạt bên trong đi.

Cho thịt xay và giò sống vào một bát tô lớn cùng với củ đậu thái hạt lựu, nữa lượng hành tây sơ chế và các loại gia vị với lượng: nửa muỗng cà phê bột canh, một thìa đường trắng, nửa muỗng cà phê bột ngọt, tiêu xay, mắm nguyên chất, một chút dầu ăn, hành băm, tỏi băm. Trộn đều các nguyên liệu với nhau, ướp thêm khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Cho vào tay một chút thịt nhỏ, dùng tay đập mỏng thịt, sau đó thêm vào giữa trứng cút, dần dần bọc thịt phủ kín quả trứng. Muốn món ăn trở nên đẹp mắt hơn thì bạn nên chừa một chút ở đoạn đầu.

Cho thịt bọc trứng lên xửng hấp, xếp cho các viên không dính vào nhau, hấp khoảng 10 phút để cho thịt được mềm, nếu quá lâu thì sẽ khiến thịt mất độ ngọt và khô.

Cho hành tây vào chảo xào chín, đạt yêu cầu khi hành tây đã săn lại.

Chuẩn bị một chảo sâu lòng. Thêm chút dầu ăn cùng với hành khô vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi thì cho cà chua vào trưng. Cho vào chảo một chút nước và đậy vung, khoảng 5 phút sau lấy thìa dầm nát cà chua ở trong chảo, nước sốt cà chua đã hoàn thành.

Cho hết chỗ hành tây đã xào vào nước sốt cà chua, đảo đều rồi nêm nếp gia vị sao cho vừa miệng. Lúc này bạn cho thịt viên nhân trứng cút vào nồi sốt cà chua, đậy vung để thịt ngấm dần. Đun cho đến khi hỗn hợp này sôi rồi giảm nhỏ lửa để xíu mại được chín và đậm đà.

Xếp từng viên xíu mại trứng cút ra đĩa, rưới thêm một chút nước sốt cà chua

Cách làm xíu mại chay

Nguyên liệu làm xíu mại chay

• 3 miếng Đậu hũ trắng
• 200g Củ sắn
• 10g Hành boa rô
• 2 muỗng canh Tương cà
• 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay
• 1/4 muỗng cà phê Muối
• 2 muỗng cà phê Đường trắng
• 1 muỗng cà phê Dầu điều
• 1/2 muỗng cà phê Tiêu
• 2 muỗng cà phê Bột chiên xù
• 25ml Nước tương
• 2 muỗng cà phê Bột năng

Tiến hành

Đậu hũ dùng muỗng tán nhuyễn và quết 15 phút cho mịn. Củ sắn gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ, ướp muối, vắt thật ráo nước.

Trộn đậu hũ, củ sắn cùng hạt nêm, đường, nước tương, tiêu và hành boa rô băm nhuyễn. Cho thêm một muỗng tương cà để tạo màu hồng nhẹ và bột chiên xù để tạo độ kết dính cho xíu mại.

Dùng tay nhồi thành hỗn hợp đồng nhất. Dùng muỗng múc hỗn hợp thả vào lòng bàn tay, lặp lại thao tác này nhiều lần để viên xíu mại chắc dính, không bị bể vỡ sau khi hấp. Đặt lên đĩa rồi cho vào nồi hấp trong khoảng 10 phút.

Bắc chảo lên bếp, đổ nước vào. Cho thêm hạt nêm, đường, nước tương, dầu màu điều nấu đến khi gia vị tan. Kế đến thêm tương cà chua, khuấy đều. Pha bột năng với nước lọc, đổ vào sốt và khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại là được. Cho xíu mại đã hấp chín ra đĩa, rưới nước sốt lên trên là có thể dùng nhé

Thật đơn giản đúng không nào? Với chia sẻ của Sieunhanh.com về cách làm xíu mại chắc hẳn bạn có thể tự tay làm cho gia đình mình món xíu mại thơm ngon thay đổi khẩu vị. Chúc các bạn thành công nhé