Cách nấu bún cá ngừ đơn giản tại nhà

Bún cá ngừ có lẽ là một món ăn mới mẻ đối với người miền Nam và Bắc. Tuy nhiên, đối với người miền Trung, đặc biệt là Đà Nẵng thì đây là một món ăn rất phổ biến và quen thuộc. Với vị béo ngọt của lát cá ngừ hòa cùng nước dùng thanh ngọt, có vị chua chua của dứa và cà, món ăn có khả năng hấp dẫn mọi thực khách từ lần thử đầu tiên. Hãy cùng Sieunhanh.com tìm hiểu cách nấu bún cá ngừ đơn giản nhé

Nguyên liệu nấu bún cá ngừ

• 500 gram cá ngừ
• 1/2 trái thơm (dứa)
• 2 trái cà chua chín
• Hành lá
• Ngò tây
• Ớt sừng
• Tỏi, hành khô
• 1kg bún
• Rau sống ăn kèm bún cá ngừ: xà lách, giá đỗ, rau thơm, bắp chuối, cải mầm
• Gia vị: muối, ớt bột, tiêu, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm

Tiến hành nấu bún cá ngừ

Chế biến cá ngừ

Đầu tiên, bạn rửa sạch cá ngừ mua về, cắt bỏ đuôi, vay, làm sạch mang rồi cho ra rổ để ráo nước. Sau đó, dùng dao cắt thành những lát dày khoảng 1cm rồi cho khoảng 2 muỗng cà phê muối vào ướp cho cứng cá. Ướp là bước quan trọng trong cách chế biến cá ngừ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn, vì vậy đòi hỏi bạn thực hiện theo đúng hướng dẫn.

Sơ chế nguyên liệu 

Thơm cắt lát mỏng. Cà chua cắt múi cau, hành lá, rau răm cắt nhuyễn.

Bắp chuối bào mỏng, cải mầm, xà lách, rau thơm và giá nhặt rửa sạch.

Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp cùng một lượng dầu đun nóng rồi cho từng miếng cá vào chiên sơ hai mặt để cá có mùi thơm, không bị tanh và bị nát trong quá trình nấu.

Nấu cá ngừ

Cho một lượng dầu đủ lớn vào nồi phi thơm hành khô đã băm, cho cà chua và dứa cùng 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm xào xơ lên khoảng 2 phút.

Đổ 1.5 lít nước đun cho đến khi sôi thì thả từng miếng cá ngừ đã chiên vào nấu dưới ngọn lửa vừa khoảng 20 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.

Làm nước chấm

Chuẩn bị 1/2 bát con nước đun sôi để nguội cho 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm, một ít hạt tiêu, tỏi và ớt thái nhỏ khuấy đều lên.

Trình bày món ăn

Trụng bún qua nước sôi, để ráo, cho vào tô, múc 1 khúc cá và thơm, cà cho lên mặt, rắc hành lá, rau răm vào. Ăn kèm rau sống và nước mắm mặn.

Bí quyết để cá không tanh

Cá ngừ muốn thịt trắng và không bị tanh thì cắt khúc rồi ngâm trong nước lạnh có pha chút muối khoảng 1 tiếng rồi rửa lại.

Khi thả cá vào nồi nước sôi, nhớ thả từng khúc một, chờ nước sôi lại mới thả khúc tiếp theo.

Không dùng lại nước ướp cá.

Với những chia sẻ của Sieunhanh.com về cách nấu bún cá ngừ thì các bạn đã hoàn thành bát bún cá ngừ đậm vị miền Trung. Tùy theo sở thích bạn có thể cho thêm một vài lát ớt sừng lên trên bát bún. Đây cũng là món ăn thích hợp với tất cả các khung thời gian trong ngày.