Làm thịt lợn giả khô bò đơn giản tại nhà

Bạn là người rất thích ăn món bò khô nhưng lại muốn tiết kiệm chi phí và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Vậy món thịt lợn giả bò khô chính là gợi ý tuyệt vời cho bạn và gia đình. Cùng Sieunhanh.com tìm hiểu cách làm nhé

Nguyên liệu làm thịt lợn giả bò khô

• 400gr thịt nạc heo
• 2 quả ớt sừng
• 2-3 cây sả
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• 1/2 gói gia vị bò kho
• 1 thìa bột ớt
• 1 thìa dầu hào
• 1 thìa đường
• 1 thìa cà phê bột điều
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 1 thìa bột nêm
• Bột canh

Tiến hành

Sơ chế thịt lợn

Thịt lợn mua về bạn đem rửa sạch với nước. Cho nước vào nồi đun sôi, thêm chút bột canh rồi thả miếng thịt vào luộc. Lưu ý, bạn chỉ nên luộc vừa chín tới, không nên luộc kỹ quá sẽ làm thịt bị khô và mất hết chất ngọt.

Làm nguội và xé nhỏ thịt

Thịt luộc chín tới thì bạn vớt ra ngay, thả thịt vào chậu nước lạnh khoảng 10 phút cho nhanh nguội. Tiếp đó, bạn dùng tay xé thịt thành những sợi to vừa ăn (kích gần bằng ngón tay út người lớn là được). Kích thước thịt to nhỏ thế nào là do bạn quyết định.

Cho hết thịt xé nhỏ vào một cái tô.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc sạch vỏ ngoài, cắt bỏ gốc và phần lá già bên trên, đem rửa sạch với nước rồi băm nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ đầu, bỏ hạt rồi băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Ướp thịt với các loại gia vị

Bạn cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào tô thịt xé nhỏ, bao gồm: sả băm, ớt băm, tỏi băm, gừng băm, gia vị nấu bò kho, bột ớt, dầu hào, hạt nêm, đường cát trắng, bột điều và ngũ vị hương, bạn có thể nêm thêm chút bột canh nếu cần thiết.

Trộn đều tất cả nguyên liệu trong vài phút sao cho thịt ướt và hòa quyện với các loại gia vị. Ướp thịt trong khoảng 2 – 3 tiếng cho thấm gia vị.

Rang thịt

Sau khi hết thời gian ướp bạn lấy thịt ra ngoài, đổ vào chảo rồi rang với lửa nhỏ, trong suốt quá trình nấu phải đảo thịt thường xuyên. Làm như vậy cho đến khi nước thịt cạn lại và rút hết vào trong, miếng thịt khô ráo thì tắt bếp. Lưu ý, rang cho thịt khô ráo là được, không nên rang khô quá sẽ làm thịt bị cứng và cháy xém, ăn không ngon.

Bước rang này có tác dụng làm cho thịt thấm gia vị và khô ráo trước khi đem đi sấy. 

Sấy thịt bằng lò nướng

Bật lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C trước 10 phút để làm nóng lò. Bạn lót một miếng giấy nến hoặc giấy bạc vào khay nướng, sau đó đổ thịt vào, dàn đều thịt trong khay rồi cho vào sấy khoảng 1 – 2 tiếng cho khô (thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước miếng thịt bạn xé và độ khô mong muốn). Khi thấy miếng thịt khô ráo và se lại là đã xong, bạn có thể lấy ra và thưởng thức.

Nếu không có lò nướng để sấy khô, bạn có thể đem phơi nắng to hoặc thực hiện tiếp bước 4 (sấy khô bằng chảo) cho đến khi thịt khô ráo và se lại.

Khi thực hiện cách làm thịt lợn giả bò khô bằng chảo, bạn nên dùng chảo chống dính. Khi thịt rút hết nước vào trong, bạn hạ lửa thật nhỏ rồi liên tục đảo đều để sấy khô thịt, nếu để lửa lớn thịt sẽ bị khô nhanh hoặc cháy ăn không ngon.

Thịt lợn giả bò khô có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vài tháng nhưng ngon nhất là 1 – 2 tuần kể từ thời điểm chế biến

Thật đơn giản đúng không nào? Với những chia sẻ của Sieunhanh.com về cách làm thịt lợn giả bò khô bạn có thể tự tay chế biến cho gia đình mình thưởng thức rồi. Chúc các bạn ngon miệng