Cách muối dưa cải vàng chua ngọt giòn ngon đơn giản

Dưa cải muối sẽ cho bạn một món ăn kèm với nhiều món mặn trong bữa cơm như thịt đông, thị kho. Vị chua thanh của cải mang lại cảm giác dễ ăn và không ngấy. Bên cạnh đó bạn có thể chế biến thành món dưa xào hay kho thịt, kho cá. Có nhiều bạn muốn tự tay làm món dưa muối để đảm bảo an toàn nhưng không bị úng, nổi váng. Hôm nay Sieunhanh.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm dưa muối ngon vàng đạt độ chua hoàn hảo.

Mẹo nhỏ để muối dưa ngon

• Nên chọn dụng cụ dựng bằng sành, sứ hoặc thủy tinh, như vậy khi mang dưa ra phơi nắng mới an toàn và không bị ám mùi nhựa.
• Nên chọn mua loại rau cải bẹ già, bẹ to mới ngon.

• Bạn nên cho rau cải ra phơi dưới nắng cho héo rồi mới muối.

Nguyên liệu muối dưa cải

• 1kg cải xanh.
• 1 lít nước đun sôi để nguội.
• 20g đường.
• 60g muối hạt.
• 3 thìa cà phê giấm.
• Hành lá, hành tím, hành tây.

Sơ chế dưa cải

• Cải xanh mua về rửa sạch, loại bỏ các lá sâu, úa hỏng, sau đó mang phơi nắng khoảng 2-3 tiếng. Sau khi thấy lá cải đã héo lại các bẹ hơi co sờ vào rau cảm giác mềm và dai hơn là được.

• Rau cải cắt thành khúc khoảng 3-5cm rửa sạch bằng nước và để cho rau khô ráo trước khi muối.
• Hành tây chẻ dọc thái mỏng, hành tím thái lát, hành lá rửa sạch cắt khúc vừa phải.

• Khử trùng lọ muối dưa thật sạch để không xuất hiện váng bẩn khi muối.

Pha nước muối dưa cải

Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước : 3 thìa muối hạt : 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều. Dùng tay chấm ít nước muối, nêm khẩu vị thấy muối hơi mặn, cho thêm 3 thìa dấm để có chút chua.

Muối dưa

• Cho rau cải vào lọ cọng xuống dưới lá phủ lên trên, cho hành lên phía trên.
• Bên trên cài 2 thanh tre chéo nhau (có thể dùng đũa gỗ, loại dùng 1 lần) để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen, nén chặt dưa.

• Đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặt nước cao hơn mặt rau. Để nơi thoáng khoảng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon. Nếu có nắng, đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát.

Với những chia sẻ của Sieunhanh.com bạn đã có được món dưa cải muối chua vàng ruộm, giòn, cay, chua, ngọt rồi đúng không nào? Hãy cùng thực hiện để bạn có những bữa ăn thật ngon miệng không hề bị ngấy.