Hướng dẫn công thức làm món gà hấp muối thơm ngon khó cưỡng

Gà hấp muối sả (gà hấp muối hột) là món ngon dễ làm, giữ được vị dai ngọt, thơm ngon trọn vẹn của thịt gà ta. Đây là món ăn không cầu kỳ nhưng hương vị thơm ngon, đậm đà một cách tự nhiên. Gà không làm chín bằng cách luộc, kho, nướng hay hấp cách thủy thông thường mà được hấp kín với muối hột, không tiếp xúc trực tiếp với nước và chín nhờ nhiệt độ cao. Hôm nay, Sieunhanh.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gà hấp muối độc đáo này! Nào, hãy cùng vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu làm gà hấp muối sả

• Gà ta nguyên con: 1 con
• Muối hột: 500g
• Sả: 200g
• Lá chanh: 1 nắm nhỏ
• Rượu trắng: 30ml
• Chanh tươi: 1 trái
• Hành tím: 2 củ
• Gừng tươi: 1 củ
• Các gia vị thường dùng: bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, ớt…
• Dụng cụ: tô, dao, thớt, nồi cơm điện..

Lưu ý: Nên chọn gà ta trên dưới 1,5 kg dai dai một chút vì khi hấp thịt không bị bở và sẽ ngon ngọt hơn.

Cách làm gà hấp muối

1. Sơ chế nguyên liệu

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Củ sả rửa sạch, bóc lớp vỏ già bên ngoài, cắt khúc từ 5 – 10cm, phần lá sả giữ nguyên, phần củ đập dập. Lấy khoảng 5 cây, cắt bỏ phần lá, băm nhỏ phần củ.
• Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái sợi nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn khoảng 2 củ.
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái chỉ.
• Chanh vắt lấy nước cốt để riêng.
• Gà ta mua về làm sạch, bạn lấy rượu trắng pha với chút muối và gừng thái sợi, cho gà vào ngâm khoảng 5 phút để khử mùi thịt gà. Sau đó vớt ra, để ráo nước. 

2. Ướp gà

• Ướp gà với hỗn hợp gia vị gồm 3 muỗng sả băm, một muỗng lá chanh thái sợi, hành tím băm nhỏ, và hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu với lượng vừa đủ. Vì để gà nguyên con nên rất khó ướp gia vị, bạn dùng bao tay nilong lấy hỗn hợp gia vị xát đều khắp mình gà, để như vậy khoảng 20 – 30 phút cho gà thấm gia vị.
• Cho một ít củ sả đập dập, lá chanh, lát gừng nhồi vào bụng gà để thịt gà thơm và ngon hơn.

3. Làm gà hấp muối

• Để giữ nhiệt và tránh thịt gà cháy dính vào thành nồi bạn bọc xung quanh thành nồi một lớp giấy bạc rồi cho muối và dàn đều để muối phủ kín đáy nồi. Sau đó cho lớp sả và lá chanh lên trên lên trên bề mặt muối hột.
• Cho gà vào nồi trên lớp sả và lá chanh sao cho gà không tiếp xúc với muối để tránh bị mặn. Cho nốt phần sả và lá chanh còn lại phủ lên gà.
• Đậy kín nắp, bật bếp và bắt đầu hấp gà trong khoảng 20-30 phút. Khi hấp để lửa lớn trong 5 phút đầu cho nồi nóng rồi để lửa nhỏ dần hấp trong khoảng 20 đến 30 phút. Tắt bếp và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút.
• Ngoài ra bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để làm món gà hấp muối bằng cách đổ lớp muối hột dày khoảng 1,5-2cm. Xếp lớp sả và chanh lên phía trên rồi đặt gà lên sao cho gà tránh tiếp xúc với muối. Đậy nắp nồi cơm, cắm điện, bật chế độ nấu trong khoảng 30 phút.

Lưu ý: Gà hấp muối sả tuyệt đối không cho nước vào hấp. Không nên dùng muối tinh đã nghiền nhỏ hay muối i ốt để hấp gà vì như vậy muối dễ ngấm vào thịt hơn, làm thịt mặn và mất vị

4. Làm nước chấm gà

• Tùy vào từng sở thích từng người bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu hoặc nước mắm:
• Muối tiêu: Cho lượng muối vừa đủ ra bát nhỏ rắc ít tiêu bột, rắc ít lát ớt và lá chanh thái nhỏ rồi thêm nước cốt chanh loại bỏ hột.
• Nước mắm: Pha nước mắm với tỷ lệ bột ngọt, ớt băm, tiêu bột và lá chanh thái sợi.

5. Thành phẩm và thưởng thức

Lấy thịt gà đã hấp chín chặt thành miếng vừa ăn. Khi ăn chấm cùng muối tiêu hoặc nước mắm tùy vào sở thích
Thịt gà hấp muối giữ được vị ngọt dai tự nhiên dậy mùi thơm của sả và lá chanh, cay nồng của ớt, hương vị đậm đà giữ được nét đặc trưng.

Lưu ý khi làm gà hấp sả ngon

• Thịt gà ta chọn gà hơi già và dai dai một chút khoảng 1,5kg còn tươi sống rồi sơ chế sạch sẽ khử được mùi hôi.
• Khi ăn có thể kèm theo các loại rau quế, sả, gừng, mùi… để dậy mùi và đỡ ngán
• Gà hấp muối ngon nhất là hấp trong nổi đất giữ được hương vị cổ truyền khiến thực khách mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức.

Gà hấp muối sả là món ngon đang “gây sốt” thời gian gần đây. Chỉ bằng vài bước đơn giản, bạn đã có ngay dĩa thịt gà thơm ngon, bổ dưỡng đãi gia đình và bạn bè rồi đấy. Còn chần chừ gì mà không vào bếp cùng Sieunhanh.com để thực hiện ngay món ăn tuyệt vời này! Tham khảo thêm nhiều bài viết khác tại đây!